TOPAZ Bremen

Rezepte ani

Unsere Öffnungszeiten:

Montag - Samstag von 12:00 - 21:30 (Küche)

18. bis 25. März 2017
Geschlossen wegen Renovierungsarbeiten

14. 16. und 17. April 2017
Geschlossen während der Oster-Feiertage

TOPAZ Bremen

Am Sonntag steht das TOPAZ für Ihre private Feier
oder sonstige Events bereit.

von Sommelier Piotr Burzynski


Les Vielle VignesAndré Ostertag in Epfig ist ein Ausnahmewinzer im Elsass, der zu den Besten gehört: Grösste Sorgfalt und handwerkliche Meisterschaft in Weinberg und Keller werden mit einem ganzheitlichen Verständnis der Zusammenhänge in der Natur und Achtung vor der Natur gepaart.

Zu Meisterschaft und Erfolg gehören auch immer klare Konzepte und Grundsätze. André Ostertag betreibt biologischen Anbau nach den Prinzipien der Biodynamik.

Die Arbeit im Weinberg erfolgt von Hand. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 50 Jahren und werden seit 1998 biodynamisch angebaut.

Das tiefe Wurzelsystem sorgt für eine überraschende mineralische Struktur und für die Tiefe des Geschmacks. Die Trauben kommen aus verschiedenen Parzellen aus dem Dorf Epfig und wachsen auf Ton-Mergel- und Kiesböden. Der kurze Rebschnitt (2 kleine Baguettes) sorgt für einen niedrigen Ertrag, der die Grundlage für die Qualität der Trauben bildet. Die Böden werden ohne den Einsatz von Maschinen gepflegt, das Reblaub wird von Hand entfernt und es kommen keine Herbizide, chemischen Düngemittel, Pestizide und Chemikalien zum Einsatz.

Die Ernte erfolgt manuell, es wird keine Hefe zugesetzt. Nach der pneumatischen Pressung wird der Most im Edelstahltank ausgebaut. Der Ertrag liegt bei 50 hl/Hektar. Die Abfüllung erfolgt im Frühjahr zum Osterfest. André Ostertag´s Sylvaner hebt sich von pomadigen Mehrheit der Elsässer Weinen ab. Nervig & strukturiert - das ist der Stil der Zukunft!


Probieren Sie jetzt für kurze Zeit zum Sonderpreis:

Sylvaner

2015 Sylvaner “Les Vielles Vignes” ~ bio-dynamique
Domaine Ostertag, Epfig, Elsass

0,15 l … 7,90 € 0,75 l … 35,50 €

 

Montags – Freitags von 12:00 Uhr – 15:00 Uhr

„Special of the week“
Flammkuchen „Brie“

mit Brie, Birne, Rosmarin & Crème fraîche
… 8,90 €


Monday Special – 13.03.2017
Pappardelle „aglio e olio”
mit kleinen Gambas, Knoblauc, Petersilie & Chili
… 9,90

Tuesday Special – 14.03.2017
Nürnberger Würstchen
mit Sauerkraut & Kartoffelpüree
… 8,90

Wednesday Special – 15.03.2017
Reisnudelpfanne
mit gebackenen Chipirones, Brokkoli & Zwiebeln
… 9,90 €

Thursday Special – 16.03.2017
Königsberger Klopse

mit Möhren, Basmatireis & Kapernsauce
… 12,50 €

Friday Special – 17.03.2017
Lengfilet

mit Kartoffel – Specksalat & Tomatenbutter
… 12,50 €

VORSPEISEN & ZWISCHENGERICHTE

Austern
Sorten & Preise nach Tagesangebot

Sashimi Variation A1, B, K
Lachs / Thunfisch / Jakobsmuscheln / Papaya Salat
… 19,50 €

Büffelmozzarella E, H2, H3
Basilikumsorbet / Nusscrumble / marinierte Tomate
… 13,50 €

Tatar & Sashimi von der Jakobsmuschel E, F, G, D
Edamame / Gurkenfond / Dashicream / Erdnuss
… 16,50

Tatar vom Jungbullen D, C, G, J
Topinambur /Birne / Makrele
… 18,50 €

Dim Sum A1, B, D, G
Skrei / getrocknete. Garnele / Ponzuschaum / Grapefruit
… 16,50 €


SUPPEN / SALATE

Fischsuppe à la Topaz B, G
Flusskrebs / Fischfilet / Tomaten / Lauch
… 11,50 € 

Kalbsconsommé C , G
Eierstich / Entenfleisch / Blumenkohl
… 9,50 €

Caesar’s Salad D, A1, G, C, J
Parmesan / Croutons / Caesar’s Dressing … 8,50
gebratene Riesen-Garnele / pro Stück … 4,00 €

Rucolasalat H2, G, C, J
Gruyère / Pinienkerne / Verjusvinaigrette
… 8,50 €

PASTA/RISOTTO

Tagliarini A1, C, G
Kräuterseitlinge / Rucola / 16,50 Pinienkerne / Parmensan
16,50 € 
  

Rotweinrisotto A1, D, G
Miesmuscheln / Paprika / Mangold … 17,50 €   


HAUPTGERICHTE


Giant Bacon5 Cheese Burger A1, G, K

Pommes Frites … 14,50 €

Wiener Schnitzel A1, C, J
Gurkensalat … 21,50 €

Variation von Sushi & Sashimi
Wasabi 1, 4 / Ingwer 2, 3 … 21,50 €

Perlhuhnbrust A1, G
Steinpilzfüllung / Ochsen Ragout / Erbse /
Charlotte - Kartoffeln … 25,50 €

Skrei Loin D, G
Belugalinsen / Karotte / Safranschaum … 26,50 €

Wolfsbarschfilet D, G
Fischfond / Meeresfrüchte / Queller /
Pariser Kartoffeln … 25,50 €

Plume Iberico D, B, A1
Saubohnen / Chorizo / Tomate /
Herzogin- Kartoffeln
… 26,50 €

Rib Eye Steak G, C,
Grüne Bohnen / Pommes Frites /
Sauce Béarnaise … 27,50 €

Rosa Lammrücken D, B, A1
Bauernsalat / Schafskäse / Blätterteig /
Petersiliencreme / Dukkah … 26,50 €


DESSERTS

Crème Brûlée C, G … 6,00 €

„Grand Café Gourmant“ A1, C, E, G, H1, H2, H3, H4, H5
süße Kleinigkeiten / Espresso … 9,50 €

Lemongras & Coconut A, C, G
Panna Cotta / Kokos / Zitronengras / Hafer /
Crème fraîche … 7,50 €

Rüblischmaus A, C, E, G, H
Möhre / Sauerrahm / Schokolade / Amaretto … 8,50 €

 

1 ) mit Antioxidationsmittel
2) mit Süßungsmittel
3 )mit Konservierungsstoff
4 )mit Farbstoff
5 ) mit Nitrit Pökelsalz

A = enthält Glutenhaltiges Getreide: Weizen 1, Hafer 2 und daraus gewonnene Erzeugnisse
B = enthält Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C = enthält Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
D = enthält Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
E = enthält Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F = enthält Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
G = enthält Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
(einschließlich Laktose = Milchzucker)
H = enthält Schalenfrüchte: Haselnüsse
1, Pinienkerne 2, Mandeln 3, Walnüsse 4, Pistazien 5, Cashewkerne
6, Macadamianüsse 7 und daraus gewonnene Erzeugnisse
I = enthält Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
J = enthält Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
K = enthält Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
L = enthält Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite
M = enthält Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
N = enthält Weichtiere (Mollusken) und daraus gewonnene Erzeugnisse

 
0,15 l
0,75 l
Weißwein
2015 Pouilly Fumé
~ bio-dynamique

Sauvignon Domaine Jonathan Didier Pabiot, Vigneron ‘Les Loges’, Pouilly sur Loire, Frankreich
9,90
42,50
2015 Bourgogne Chardonnay
~ bio

Domaine Bernard Moreau, Chassagne Montrachet, Bourgogne, Frankreich
9,90
44,00
2015 Riesling Réserve, Weilberg Ungstein, VDP Großes Gewächs
Weingut Oliver Zeter, Neustadt-Hambach, Pfalz, Deutschland
7,90
34,50
2015 Tapps Cuvée weiß
Müller-Thurgau, Muskateller, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc Weingut Oliver Zeter, Pfalz, Deutschland
5,90
24,50
Roséwein
2015 Sancerre Rosé
~ bio
Pinot Noir Domaine Gérard Boulay, Chavignol, Loire, Frankreich
9,90
44,00
Rotwein

******************************************************
Schafferwein 2017

2010 Chateau La Garde
Cabernet Sauvignon 67%, Merlot 31%,
Petit Verdot 2%
Château La Garde,
Propriétaire à Martillac, Girone, Pessac-Léognan, Bordeaux
9,90
59,00
******************************************************
2014 Elian da Ros
„Le Vin est une fête“
Cabernet Franc, Abouriou, Merlot Domaine Elian da Ros Laclotte, Côtes du Marmandais, Sud-Ouest, Frankreich
6,50
28,50
2015 Crozes-Hermitage
~ bio
Syrah Domaine Yann Chave, Mercurol, Rhône, Frankreich
9,90
44,00
2013 Hacienda Claire de Lune
Cabernet Sauvignon Vineyard Hacienda, Sonoma Valley, California, USA
6,50
29,00
Edelsüßwein
2015 Muscat de Beaumes de Venise ~ bio
Mucscat à petit grains, Vin doux Naturel Château Pesquière, Mormoiron, Vallée du Rhône, Frankreich
5 cl/
4,90
0,5 l/
44,00
   
l
Euro
FRANKREICH
  Côte du Roussillon
2005 Les onze terrasses
Grenache, Syrah, Carignan, trocken Domaine Lafage, Languedoc-Roussillon, Frankreich
0,75
85,00
2005 Les onze terrasses Grenache, Syrah, Carignan, trocken Domaine Lafage, Languedoc-Roussillon, Frankreich
1,50
135,00
  Bergerac
2006 Clos le Joncal – Joelle et Roland Tatard
Merlot, Cabernet Sauvignon, trocken Les Haut de Fontette HF, Bergerac, Frankreich
0,75
20,00
  Bordeaux
2007 Château Les Charmes Godard
Muscadelle, Sauvingnon Gris, Sémillion, trocken Thienpont, Bordeaux, Frankreich
0,75
36,00
Pessac-Leognan
2000 Lagraviere Grand Cru Classe de Graves
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, trocken Chateau Malartic, Pessac-Leognan, Bordeaux, Frankreich
0,75
98,00
2001 Lagraviere Grand Cru Classe de Graves
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, trocken Chateau Malartic, Pessac-Leognan, Bordeaux, Frankreich

0,75
98,00
2010 Martillac
Sauvignon blanc, Sémillon, trocken Château Lespault, Pessac-Leognan, Bordeaux, Frankreich
0,75
59,00
  Médoc
2009 Duboscq - Cuvée Renaissance Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, trocken Château Layauga, Médoc, Bordeaux, Frankreich
3,0
165,00
  Côte de Bourg
2007 Chateau Roc de Cambes Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, trocken Bordeaux, Frankreich
0,75
98,00
  Provence
2013 Bandol Rosé
Mourvedre, Grenache, Cinsault, Carignan, trocken Domaine Tempier, Provence, Bordeaux, Frankreich
0,75
62,00
  Bourgogne, Côte - d’Or
2006 Pommard
Pinot Noir, trocken,
Bernard Clavelier Burgund, Frankreich
0,75
35,00
  Côte Catalanes
2006 MARIUS
Cabernet Sauvignon, trocken Vignobles sous le Vent, Côte Catalanes, Frankreich
0,75
65,00
  Loire
2013 Sancerre Rosé
Pinot Noir, trocken Domaine Gérard Boulay, Loire, Frankreich
0,75
46,50
SPANIEN
  Rioja
1994 Remirez de Ganuza Reserve Tempranillo, trocken Rioja, Spanien
0,75
auf Anfrage
DEUTSCHLAND
  Franken
2006 Homburg Kallmuth
Fürst Löwenstein,

Spätlese, trocken Franken, Deutschland
0,75
33,00
2006 Homburg Kallmuth 1102 Fürst Löwenstein, Sauvignon Blanc Spätlese, trocken Franken, Deutschland
1,50
115,00
2011 CF
Fürst Löwenstein, Weißherbst, Spätburgunder, trocken Franken, Deutschland
0,75
22,00
  Pfalz
2011 Burgweg
Spätburgunder, trocken Weingut Zelt, Pfalz, Deutschland
0,75
39,00
2012 Burgweg
Spätburgunder, trocken Weingut Zelt, Pfalz, Deutschland
0,75
37,00
  Rheingau
2009 - B -
Spätburgunder, trocken, Georg Breuer Rheingau, Deutschland
0,75
54,00
2010 Berg Schlossberg
Riesling, trocken, Georg Breuer Rheingau, Deutschland
0,75
75,00
2010 Nonnenberg Monopol Riesling, trocken, Georg Breuer Rheingau, Deutschland
0,75
65,00
ÖSTERREICH
  Neusiedlersee
2004 Banfalu
Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon, trocken Weingut Sepp Moser, Neusiedlersee, Österreich
1,50
80,00
  Kremstal
2011 SEPP
Grüner Veltliner, trocken Weingut Sepp Moser, Kremstal, Österreich
0,75
23,00
SÜDAFRIKA
  Stellenbosch
2001 Devon Crest
Cabernet Sauvignon, Merlot, trocken Meinert Wines, Stellenbosch, Südafrika
0,75
49,00
2012 TOPAZ
Shiraz, Mouvedre, trocken Stellenbosch, Südafrika
0,75
49,50
2010 Kaapzicht
Chenin Blanc, Sauvingnon Blanc Stellenbosch, Südafrika
0,75
28,00
2012 Kaapzicht
100% Chenin Blanc, trocken Stellenbosch, Südafrika
0,75
24,50
2010 SASKIA
Chenin Blanc, Viognier Miles Mossop, Stellenbosch, Südafrika
0,75
45,00
2010 SASKIA
Chenin Blanc, Viognier Miles Mossop, Stellenbosch, Südafrika
0,375
29,50
2009 SASKIA
Chenin Blanc, Viognier Miles Mossop, Stellenbosch, Südafrika
1,50
89,50
  Darling
2012 The Spice Route Winery Sauvingnon Blanc, trocken Darling, Westerncape, Südafrika
0,75
26,50
  Swartland
2008 The Spice Route Winery Viognier, trocken Swartland, Südafrika
0,75
35,00
  Walker Bay
2009 Luddite
Shiraz, trocken Niels Verburg, Walker Bay, Bot River Valley, Südafrika
1,50
135,00
USA
Santa Barbara County
1999 OX, Sine Qua Non
Pinot Noir, trocken Manfred Krankl, California, USA
0,75
auf Anfrage
2004 Covert Fingers, Sine Qua Non
Pinot Noir Manfred Krankl, California, USA
0,75
auf Anfrage
2002 more than a number, Sine Qua Non
Grenache, trocken Manfred Krankl, California, USA
0,75
auf Anfrage
2002 Whisperin E, Sine Qua Non
Roussanne, Viognier und Chardonnay, trocken Manfred Krankl, California, USA
0,75
auf Anfrage
Napa Valley
1996 Beringer Vineyards
Cabernet Sauvignon, Private Reserve California, USA
0,75
135,00
2007 Lillian Whitehawk Vineyard
Syrah, trocken Santa Barbara Country, California, USA
0,75
170,00
2010 Déjàvu
Pinot Noir, trocken
California, USA
0,75
22,00
2011 Shenanigans Rosé, Barrel 27
075 Shiraz, Grenache, Mourvèdre, trocken
California, USA
0,75
29,50
NEUSEELAND
Waiheke, Matakana
2001 Stonyridge Vineyards
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, trocken Waiheke Island, Neuseeland
0,75
125,00
  Marlborough
2007 KORU
100% Pinot Noir, trocken Marlborough, Neuseeland
0,75
35,00
Unsere Weiss- und Rotweinkarte
finden Sie hier als
>PDF<
Weißweinkarte TOPAZ BremenRotweinkarte TOPAZ Bremen
Unsere Schaumweine
finden Sie hier als
>PDF<
Weißweinkarte TOPAZ Bremen

LILLET Podensac-Gironde
Blanc (Semillon), Rosé (Semillon), Rouge (Merlot)
5 cl … 5,00 €

WERMUT
Martini: Extra Dry, Bianco, Rosato, Rosso 5 cl … 4,50 €
Noilly Prat 5 cl … 4,50 €
Pernod Anisée 4 cl … 5,00 €
Ricard Pastis 4 cl … 5,00

SHERRY Sandeman
Fino, Palomino 5 cl … 4,50 €
Medium Dry, Palomino, PX 5 cl … 5,00 €
Rich Golden Oloroso 5 cl … 5,00 €

PORTWEIN
Delaforte Fine White Port 5 cl … 5,50 €
Delaforte Fine Ruby Port 5 cl … 5,50 €
Sandeman Tawny Porto 5 cl … 5,50 €
Portal Fine Tawny, Sociedade Quinta DO 5 cl … 6,50€

BRÄNDE / GEISTE
Goutte de Mauzac Rose, eau de vie de raisin ~ bioDistillerie Artisanale Laurent Cazottes, Villeneuve/Vère, Sud-Ouest, Frankreich
4 cl …7,90 €

Fräulein Brösels Schnapserwachen, Berlin
Geiste: Vogelbeere - Marille – Schwarze Johannisbeere – Kalifornische Mandeln – Haselnuss
4 cl … 7,50 €

2012 Williams
unfiltriert, Etter, Schweiz 2 cl … 8,00 €

Williamine eau-de-vie
aus walliser Williansbirnen, Morand, Schweiz 4 cl … 7,50 €

LIKÖRE
Clovis Reymond, Villamblard, Bergerac
- Liqueur de Pêches (Pfirsich)
- Liqueur de Poires (Birne)
- Liqueur de Fraise (Erdbeere)
- Prunelle Supérieure (Pflaume)
- Liqueur de Framboise (Himbeere)
- Crème de Mûrrs (Brombeere)
- Eau de Noix (Nüsse)
- Crème de Cacao a la Vanille
- Sirop d'Anis
5 cl …7,50 €

Crème de Cassis de Dijon, Marie Brizard 5 cl … 6,50 €
Limoncello 5 cl … 6,50 €
Herz Dame Elixir de Plaisir 5 cl … 6,50 €
Grand Marnier 5 cl … 6,50 €
Contreau 5 cl … 5,50 €
Campari Bitter 4 cl … 5,00 €

WASSER
Bad Pyrmonter classic 0,30 l … 3,00 €
Bad Pyrmonter classic 0,75 l … 6,20 €
Bad Pyrmonter naturell 0,25 l …3,00 €
Bad Pyrmonter naturell 0,75 l … 6,20

SÄFTE
Apfelsaft 0,20 l … 2,80 €
Cranberrysaft 0,20 l … 2,80 €
als Schorle 0,30 l … 4,50

SAFTSCHORLEN BIO
alle Vio Schorlen 0,30 l … 3,50 €
~ Zitrone-Limette Vio Schorle
~ Schwarze Johannisbeere Vio Schorle
~ Gurke-Limette Vio Schorle
~ Rhabarber

SOFTGETRÄNKE
Coca Cola 1,2 0,20 l … 2,80 €
Coca Cola light 1, 2, 3, 4, 5, 6, 0,20 l … 2,80 €
Fanta original 1, 4, 7 0,20 l … 2,80 €
Sprite 4, 7 0,20 l … 2,80 €
Aqua Monaco 0,20 l … 3,20 €
Ginger Monaco 0,20 l … 3,20 €
Lemon Monaco 0,20 l … 3,20 €
Hot Monaco 0,20 l … 3,20 €

BIERE
Beck’s Bier vom Fass 0,30 l … 3,50 €
Beck’s Blue 0,33 l … 3,50 €
Beck’s Alster 4, 7 0,30 l … 3,50 €
Beck’s Weisse 0,50 l … 4,50 €
Meisel’s Weisse alkoholfrei 0,50 l … 4,50 €

HEISSGETRÄNKE
Illy Espresso 2 … 2,50 €
Illy Espresso Doppio 2 …3,90 €
Illy Cappuccino 2 …3,50 €
Illy Latte Macchiato 2 …3,50 €
Illy Café au lait 2 …3,50 €
Kännchen Tee … 4,00 €
- Darjeeling 2
- Pfefferminz
- Verveinen
- Grün
Hachez Trinkschokolade … 4,00 €
Chai Tea Latte 2 … 3,50 €

APERITIFE
DIGESTIFE
COCKTAILS
LONGDRINKS

Liebe Gäste, neben den aufgeführten Getränken verfügt unser Haus auch über eine umfassende Auswahl an Spirituosen.

Bitte wenden Sie sich an das Serviceteam um die passende Auswahl für ihren Gaumen zu finden.

Wir beraten Sie gerne.

ZUSATZSTOFFE
1 enthält Farbstoff
2 koffeinhaltig
3 chininhaltig
4 enthält Konservierungsstoffe
5 enthält Cyclamat & Aspartam
6 mit Natriumcyclamat, Aoesalfan, Aspartam, Phenylalaninquelle
7 mit Antioxidationsmittel
8 mit Säuerungsmittel

 

Aperitifs im TOPAZ Bremen

Pimm’s Cup ~ original
Pimm’s No. 1 / Giger Ale / Gurke / Zitrone / Minze … 8,50 €

Die Basis für diesen Klassiker ist ein Kräuterlikör auf Basis von Gin, der in England erfunden wurde. Der Name geht angeblich auf den Bauernsohn James Pimm zurück, der 1823 oder 1824 nahe des Buckingham Palace eine Austern-Bar eröffnete, in der die feinere Londoner Gesellschaft verkehrte. Zu den Austern soll er einen Vorläufer des heutigen Likörs gereicht haben.


Gin Buck

Tanqueray Gin / Zitronensaft / Ginger Ale … 7,50 €

Der Gin Buck ist ein Cocktail, bei dem das Zusammenspiel des Ingwers, der Säure des Zitronensaftes sowie das Aroma der Botanicals aus dem Gin die Hauptrolle spielen „Buck“ ist ähnlich wie „Mule“ ein Name für einen Cocktail, der Ginger Ale oder Ginger Beer beinhaltet. Im Falle des Gin Buck ist dies entsprechend Gin & Ginger Ale. Mit Zitronensaft entsteht eine richtig gute Kombination zwischen der Säure der Zitrone und dem leicht süß-säuerlichen Geschmack des Ginger Ale.


Moscow Mule
Smirnoff Black Vodka / Limettensaft / Ginger Beer /
Gurke / Minze
… 9,50 €

Wer den Moscow - Mule noch nicht kennt, hat was verpasst – der scharf-würzige Cocktail hat innerhalb weniger Jahre die deutschen Bartheken erobert. Eigentlich haben wir es mit einem alten Klassiker zu tun: Anfang der 1940er Jahre wurde der Cocktail von den Händlern Rudolph Kunett und John G. Martin in den USA entwickelt, um damals noch unbekannte Zutaten wie Wodka den Amerikanern näher zu bringen. Mit Erfolg: Die Mixtur aus würzig-süßem Ingwerbier und russischem Hochprozentigem schlug damals ein wie ein um sich tretendes Maultier – daher auch der Name.


After Eight Deluxe
Baileys Chocolat Luxe / Smirnoff Peppermint / Milch / Läuterzucker / Schokolade … 8,50 €

In England werden nach dem Abendessen oft Pfefferminzpastillen oder -bonbons, sogenannte „After Dinner Mints“ gereicht, um die positiven Wirkungen der Minze auf die Verdauung zu nutzen und um nach dem Essen einen frischen Geschmack im Mund zu erhalten. Dafür wurde 1962 für den englischen Markt After Eight entwickelt. Die Schokoladen – Minz Kreation ist hier zu einem köstlichen Drink kombiniert.

TOPAZ Genuss